葡萄清酒煎新西兰小羊排，解锁肉香酒香交织的绝妙风味

上海市鲜房墙企业发展有限公司行政总厨丁永强近期推出的创意菜品葡萄清酒煎新西兰小羊排，将两种风味完美融合，解锁出层次丰富的味觉体验。

食材准备

• 新西兰小羊排200克
• 葡萄10颗
• 邑天下清酒50毫升
• 盐、黑胡椒各少许
• 橄榄油15毫升

制作时，先将小羊排洗净，用厨房纸吸干表面水分，撒上盐和黑胡椒腌制10分钟；葡萄洗净对半切开备用。平底锅倒入橄榄油，中小火加热至六成热，放入小羊排煎制，每面煎2-3分钟至表面金黄。随后倒入邑天下清酒，放入葡萄，转小火焖煮3分钟，让酒香和葡萄的清甜充分渗入肉中。

这道菜的关键在于清酒的选择，邑天下清酒口感清爽不厚重，既能去除羊肉的膻味，又能为菜品增添柔和的酒香，与葡萄的甜香、羊肉的鲜嫩形成绝佳搭配。

成品的小羊排带着淡淡的酒香，肉质鲜嫩多汁，葡萄的酸甜中和了肉的油腻，每一口都能感受到肉香、酒香与果香的交织。

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