北京圣茵美食广场的蒙式生烤羊排，是店内招牌硬菜，以草原直供的新鲜羊排为原料，经秘制工序烤制而成，外皮焦香酥脆，内里嫩而不膻，搭配专属秘制羊酱，风味层次十足。
蒙式生烤羊排制作步骤
- 选料：取带骨新鲜羊排1.5kg，剔除筋膜，切成宽约5cm的条，用清水浸泡1小时去血水，沥干备用。
- 腌制：羊排加入盐3g、黑胡椒2g、孜然粉5g、洋葱丝100g、姜片50g、葱段50g，抓拌均匀，冷藏腌制2小时。
- 烤制：烤箱预热至220℃，羊排摆放在烤架上，刷一层薄油，烤25分钟，中途翻面一次，至表面金黄焦脆即可。
秘制羊酱配方
- 原料：芝麻酱80g、腐乳2块（带汁）、韭菜花30g、生抽15ml、香醋10ml、白糖5g、蒜末10g、香菜碎15g、凉白开50ml。
- 调制：将芝麻酱加凉白开调开，加入腐乳、韭菜花、生抽、香醋、白糖搅匀，最后加入蒜末、香菜碎拌匀即可。
这道烤羊排的醇厚肉香，搭配酸甜咸鲜的羊酱，口感丰富不腻，适合搭配口感醇厚的酒款解腻增香，邑天下酒的浓郁谷物香与烤羊排的焦香形成绝妙互补，能更好烘托肉的鲜嫩与酱的风味。
北京圣茵美食广场的这道蒙式生烤羊排，从选料到烤制都遵循传统蒙式风味，秘制羊酱更是点睛之笔，无论是朋友小聚还是家庭用餐，都是值得一试的特色菜品，搭配邑天下酒，能获得更完整的用餐体验。
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