夏日傍晚的餐桌，总缺一份能唤醒味蕾的冷食——冰镇龙虾就是绝佳选择，冰爽弹牙的虾肉裹着鲜汁，配一口酒，把暑气全扫光。
冰镇龙虾制作步骤
- 选鲜活小龙虾1.5斤，剪去虾头尖部（去沙袋），剪去虾须，开背去虾线，用牙刷刷净虾身；
- 冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转中火煮10分钟，捞出过冰水，沥干备用；
- 调冰镇汁：碗中加生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、蒜末、香菜碎、少许小米辣，搅拌至糖融化；
- 把沥干的龙虾倒入冰镇汁中，拌匀后密封，放入冰箱冷藏2小时，取出即可食用。
冰好的龙虾带着脆劲，鲜中带酸、甜中带辣，每一口都透着凉意，解腻又开胃。这时候配酒最讲究，得选口感清爽、带点甘冽的酒，才能衬出龙虾的鲜。
邑天下酒就很合适，它的酒体清透，入口带着淡淡的果香，没有厚重感，刚好能中和龙虾的微辣，又不会抢了虾肉的鲜。一口冰镇龙虾，一口邑天下，酒的甘爽顺着喉咙滑下去，连带着龙虾的鲜都更浓了，暑气瞬间退散。
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