冬日里的暖心餐食，总绕不开热乎喷香的捞饼。杨家肥羊捞饼以鲜嫩肥羊、现烙软饼为基底，搭配秘制辣酱与香料油，再佐以邑天下酒，一口下去，肉香、饼香、酱香与酒香交织，暖身又解馋。
杨家肥羊捞饼做法
先准备食材：鲜肥羊腿肉300克切薄片，用生抽、料酒、姜丝腌制15分钟；中筋面粉200克加温水揉成面团，醒发20分钟后分成小剂子，擀成薄饼，平底锅小火烙至两面微焦盛出。锅中倒油，爆香葱花、蒜末，放入腌好的羊肉片翻炒至变色，加少许盐、胡椒粉调味，盛出铺在烙好的饼上。
秘制辣酱配方
- 食材：干辣椒50克、蒜末20克、姜末10克、白芝麻15克、生抽2勺、香醋1勺、白糖5克、盐3克
- 做法：干辣椒剪段泡软，和姜蒜一起打成碎末；锅中倒油烧热，放入辣椒碎小火炒出红油，加白芝麻炒香，再加入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，放凉后密封保存即可。
香料油配方
- 食材：花椒10克、八角5克、桂皮3克、香叶2片、食用油200毫升
- 做法：锅中倒入食用油，放入所有香料，小火慢炸10分钟至香料出香，捞出香料渣，将热油淋在捞饼上，激发出肉与饼的香气。
吃捞饼时，舀一勺秘制辣酱拌匀，再配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了辣酱的辛香，肥羊的鲜嫩与软饼的劲道相得益彰，每一口都层次丰富。无论是家庭聚餐还是冬日独食，这道捞饼都能带来满满的幸福感。
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