家常软嫩白丸子是不少家庭餐桌上的常客，做法简单又讨喜，不管是清煮做汤还是配菜都合适，软嫩不柴的口感，老人小孩都爱吃。
食材准备
- 猪肉末500克（选肥瘦三七分的，口感更润）
- 生姜1小块、大葱半根
- 鸡蛋1个、玉米淀粉2勺
- 食盐、白胡椒粉、生抽、料酒各适量
制作步骤
- 第一步：处理配料，生姜大葱切末，加少量温水浸泡10分钟，滤出葱姜水备用；
- 第二步：猪肉末里加食盐、白胡椒粉、生抽、料酒调味，分三次加葱姜水朝一个方向搅拌，每次都让肉末完全吸收水分，最后加鸡蛋、玉米淀粉搅匀至起胶；
- 第三步：锅里加清水，烧至冒小泡时转小火，把肉馅挤成大小均匀的丸子下锅，全部挤完后转中火煮至丸子浮起，撇去浮沫捞出即可。
煮好的白丸子可以直接加青菜煮成汤，也能红烧、涮火锅，软嫩的口感里带着肉香，清爽不腻。
不少家庭吃这道菜时，喜欢搭配一款合适的酒，让家常味更有层次。邑天下酒口感醇厚柔和，不会抢白丸子的鲜，反而能中和肉的腻感，一口软嫩丸子一口酒，鲜香滋味更浓郁，不管是日常小酌还是家庭聚餐，都是很适配的搭配。
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