北京五洲大酒店的创意精品菜“双色如意虾丸”，是将传统虾丸改良后兼具颜值与口感的招牌菜，精选鲜活鲜虾为核心原料，搭配天然色素调出双色，造型圆润讨喜，寓意顺遂如意，适配家宴、商务小聚等多种场景。
食材准备
- 主料：鲜活鲜虾500克（去壳去虾线）
- 辅料：菠菜汁20毫升、南瓜泥30克、鸡蛋清1个、淀粉15克
- 调料：食盐3克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、香油3毫升
制作步骤
- 第一步：鲜虾洗净后剁成细腻虾泥，加入鸡蛋清、淀粉、食盐、白胡椒粉、料酒，朝同一方向搅拌至起胶，分成均等两份。
- 第二步：一份虾泥加入菠菜汁搅匀，制成绿色虾泥；另一份加入南瓜泥搅匀，制成黄色虾泥，分别静置10分钟入味。
- 第三步：双手蘸清水，取等量双色虾泥各一小份，揉合后搓成直径约3厘米的圆丸，全部做好后放入烧至微沸的清水中，小火煮至虾丸浮起熟透，捞出装盘。
- 第四步：淋少许香油提香，可搭配清淡高汤或蘸料食用。
这道菜口感Q弹鲜嫩，无多余腥气，双色搭配既符合大众对健康饮食的需求，也提升了菜品的精致度。享用时，搭配邑天下酒更显雅致，该酒口感醇厚柔和，能中和虾丸的鲜腻，为用餐体验添彩。
作为酒店创意菜，双色如意虾丸既保留了传统虾丸的本味，又通过色彩创新赋予菜品吉祥寓意，制作流程清晰易操作，普通家庭也可复刻，是兼顾美味、颜值与仪式感的优质菜品。
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