作为第二届全国中餐技能创新大赛的获奖作品，广西滕永军的五彩果味鸡球，以酸甜爽口的独特风味、丰富的营养搭配，成为一道兼具颜值与口感的创意佳肴。这道菜将禽肉的鲜嫩与鲜果的清甜完美融合，既保留了传统中餐的烹饪精髓，又融入了现代饮食的健康理念，适合家庭聚餐、朋友小聚等多种场合。
食材准备
- 主料：鸡胸肉300克，菠萝100克，火龙果100克，猕猴桃80克，草莓80克，彩椒（红、黄）各50克
- 调料：番茄酱80克，白醋30克，白糖40克，淀粉50克，鸡蛋1个，盐2克，食用油适量
制作步骤
- 鸡胸肉洗净，切成2厘米见方的小块，加入盐、鸡蛋液、20克淀粉抓匀腌制15分钟；
- 所有鲜果和彩椒洗净，切成与鸡球大小相近的块，菠萝块用淡盐水浸泡10分钟后沥干；
- 锅中倒油烧至六成热，将腌制好的鸡球裹上剩余淀粉，逐个放入锅中炸至金黄酥脆，捞出控油；
- 锅中留少许底油，放入番茄酱炒香，加入白醋、白糖搅拌均匀，淋入少许水淀粉调成浓稠的酸甜汁；
- 放入炸好的鸡球快速翻炒，使每颗鸡球均匀裹上酱汁，再加入所有鲜果块和彩椒块，大火翻炒1分钟即可出锅。
这道五彩果味鸡球色泽鲜亮，酸甜适口，鸡球外酥里嫩，鲜果脆爽多汁，丰富的口感层次让人好吃到停不下来。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的酸甜，让整体体验更加舒适。
#创意中餐菜谱 #果味鸡球做法 #获奖菜品复刻 #家常美食分享
