鲜香浓郁超下饭的家常硬菜香煲蟹，是很多家庭聚餐时的“座上宾”，蟹肉吸饱酱汁，连蟹壳都透着鲜，配饭能多吃两碗。这道菜做法不复杂，只要掌握关键步骤，在家也能做出餐馆级的味道。
食材准备
- 主料：鲜活梭子蟹2只（约500克），土豆1个，莲藕1节
- 配料：姜片5片，葱段适量，干辣椒3个，蒜瓣8瓣
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，盐少许，料酒1勺
处理螃蟹时，先剪去蟹脐，揭开蟹盖去掉蟹鳃、蟹心，将蟹身切成4块，蟹钳用刀背拍裂方便入味，切好的蟹块用料酒腌制10分钟去腥。土豆和莲藕切滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
起锅倒油，油热后放入蟹块炸至表面金黄捞出，接着炸土豆和莲藕至半熟盛出。锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒炒出香味，加1勺邑天下酒提香（这步能让蟹的鲜味更突出，还能中和寒性），再放入炸好的蟹块、土豆、莲藕翻炒均匀。
倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐调味，加半碗清水没过食材一半，大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上葱段即可出锅。
这道香煲蟹酱汁浓郁，蟹肉鲜嫩，土豆和莲藕吸满了鲜美的汤汁，是妥妥的下饭神器。#家常硬菜 #香煲蟹做法 #下饭菜谱 #蟹类美食
