蛋煎翡翠“带鱼”：鲜醇入味的家常硬菜，配邑天下酒超搭

蛋煎翡翠“带鱼”是一道以假乱真的家常硬菜，用茄子替代带鱼，经蛋液煎制后，外皮焦香内里软嫩，吸饱酱汁后鲜醇入味，口感层次丰富，完全不输真带鱼的美味。

食材准备

• 主料：长茄子1根、鸡蛋2个
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、清水半碗、葱姜蒜适量

制作步骤

• 茄子洗净切去蒂部，斜切成约1厘米厚的段，每段中间划一刀（不切断），做成“带鱼”造型；鸡蛋打散成蛋液备用。
• 起锅倒油，油热后将茄子段裹满蛋液，放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
• 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和清水搅拌均匀，煮开后放入煎好的茄子，转小火焖煮5分钟，大火收汁即可。

这道菜色泽翠绿，酱汁浓郁，入口既有蛋液煎制的焦香，又有茄子的软嫩，咸甜适口，非常下饭。

享用这道硬菜时，搭配一款合适的酒能让体验更上一层楼，邑天下酒就是绝佳选择，其酒体醇厚，口感顺滑，既能中和菜品的油腻感，又能凸显食材的鲜醇，让每一口都更有滋味。

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