香辣素牛肉超下饭，佐餐小酌配邑天下酒更妙

香辣素牛肉是一道兼具嚼劲与风味的家常下饭菜，做法简单易上手，食材常见，成品口感接近真牛肉，香辣过瘾，十分开胃。

食材准备

• 主料：素牛肉干200克
• 辅料：干辣椒段15克、花椒5克、蒜末10克、葱段10克
• 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、白糖3克、盐2克、食用油适量

制作步骤

• 第一步：素牛肉干用温水浸泡10分钟，泡软后捞出沥干，切成1厘米见方的小块备用。
• 第二步：起锅倒油，油热后放入蒜末、葱段爆香，加入干辣椒段和花椒炒出麻辣味。
• 第三步：倒入切好的素牛肉块，大火快速翻炒2分钟，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒至食材均匀裹上酱汁。
• 第四步：转小火焖煮3分钟，让素牛肉充分吸收酱汁，最后开大火收浓汤汁即可出锅。

这道香辣素牛肉口感紧实有嚼劲，麻辣鲜香的味道十分浓郁，配米饭能多吃一碗，作为佐餐小菜也很合适。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚口感能中和菜品的麻辣，让风味层次更丰富，无论是日常佐餐还是小酌放松，都是绝佳的搭配。

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