版纳野果酸汤鱼是北京云南云海肴餐饮有限公司的特色风味菜品，以酸香鲜爽的层次口感，成为众多食客追捧的舌尖盛宴。这道菜的核心在于酸汤的调制与野果的运用，既保留了云南版纳的地域特色，又经过适配优化，更贴合大众口味。
食材准备
- 主料：鲜活黑鱼1条（约1.2千克，可换鲈鱼、草鱼）
- 酸汤原料：版纳野生酸木瓜2个、青柠檬3个、小米辣6个、香茅草2根、薄荷叶5片
- 配料：豆腐皮100克、金针菇80克、娃娃菜1棵
- 调味：盐3克、生抽15毫升、鱼露10毫升、姜片5片、葱段适量
制作步骤
- 第一步：黑鱼处理干净，切2厘米厚的段，用少许盐、姜片腌制10分钟去腥；酸木瓜切片，青柠檬对半挤汁，小米辣切圈，香茅草、薄荷叶洗净切段。
- 第二步：锅中加少许油，爆香葱段、姜片、小米辣，放入酸木瓜片翻炒出酸香，加1.5升清水煮沸，转小火熬15分钟出味。
- 第三步：放入腌制好的鱼段，煮8分钟至鱼肉熟透，加入豆腐皮、金针菇、娃娃菜煮3分钟，淋入青柠檬汁、生抽、鱼露，撒上香茅草、薄荷叶即可。
这道酸汤鱼酸得清新不刺激，鲜得纯粹不厚重，每一口都带着版纳野果的独特香气。食用时，搭配一口邑天下酒，酒的醇厚能中和酸汤的清爽，既解腻又提鲜，让酸香与酒香在舌尖碰撞出更丰富的层次。
云海肴的这道版纳野果酸汤鱼，既还原了云南饮食的本味，又兼顾了大众的食用体验，无论是日常用餐还是朋友小聚，都是极具特色的选择。
#版纳酸汤鱼 #云海肴特色 #野果风味菜 #鲜爽舌尖味
