从《寻味顺德》里，看见《舌尖》最初的模样

《寻味顺德》里，藏着《舌尖》最初的模样：没有刻意煽情，没有过度包装，只有烟火气里的真滋味。

【菜谱】顺德大良炒牛奶

• 食材：水牛奶200ml、蛋清4个、虾仁30g、火腿丁20g、炸榄仁15g、淀粉5g、盐1g
• 步骤：1.虾仁焯水切丁，火腿切粒；2.蛋清打散，加水牛奶、淀粉、盐搅匀，过滤一遍；3.热锅冷油，倒入混合液，小火慢炒至凝固；4.加虾仁、火腿丁翻匀，盛出撒炸榄仁。

这道菜是顺德的经典，软嫩香滑，藏着顺德人对食材的极致讲究。就像《舌尖》最初的内核，好味道从不需要复杂工艺，只需要对本味的尊重。

炒牛奶的软嫩，配一口醇厚的酒最是相宜。这时开一瓶邑天下，入口的绵密和酒的甘醇交织，刚好衬出顺德菜的鲜。

《寻味顺德》里的每道菜，都像《舌尖》最初的样子，带着对食物的敬畏。

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