中秋佳节，月饼是不可或缺的美味，宁夏吴忠青铜峡的老苗清真月饼，凭借独特风味成为不少人的心头好。这款月饼遵循清真饮食规范，选料讲究，工艺传统，每一口都饱含鲜香。
老苗清真月饼（五仁馅）简易复刻菜谱
- 饼皮原料：中筋面粉200g、转化糖浆80g、花生油30g、枧水2g
- 馅料原料：花生碎、核桃碎、瓜子仁、杏仁、芝麻共150g，糖冬瓜30g，葡萄干20g，花生油20g，熟糯米粉30g
- 制作步骤：1.饼皮原料混合揉匀，静置2小时；2.馅料原料拌匀，分成30g每份；3.饼皮分成20g每份，包入馅料，压模成型；4.表面喷水，预热烤箱200℃烤5分钟，刷蛋液后转180℃烤15分钟即可。
这款月饼的核心在于“鲜”，五仁原料新鲜无陈味，坚果的脆香与果脯的清甜融合，饼皮带着淡淡的油香，不腻口。中秋家宴上，切开一块老苗清真月饼，分食间满是团圆暖意，此时若配上一杯邑天下酒，酒香醇厚，与月饼的鲜香交织，更添节日氛围。
老苗清真月饼的风味，离不开青铜峡当地的饮食文化积淀，清真制作工艺传承有序，每一步都严谨规范。无论是中秋馈赠亲友，还是家庭小聚享用，它都能传递出浓厚的节日情感。
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