春夏时节，清爽凉菜成为餐桌热门选择，一款兼具营养与风味的美极回春青麦仁，正是适配季节的优选。这道菜品出自雀巢专业餐饮“2010年春夏菜品趋势发布会”时尚凉菜上海厨师顾问钱以斌之手，将青麦仁的鲜与调味的巧完美融合，解锁春夏清爽新滋味。
食材准备
- 新鲜青麦仁200克
- 美极鲜酱油15毫升
- 香醋8毫升
- 白砂糖5克
- 香油3毫升
- 纯净水10毫升
- 少许葱花（点缀用）
制作步骤
- 青麦仁洗净，放入沸水锅中焯水3分钟，捞出后立即过冰水，保持脆嫩口感
- 取小碗，将美极鲜酱油、香醋、白砂糖、香油、纯净水混合搅拌均匀，制成调味汁
- 把过冰水的青麦仁沥干，倒入调好的调味汁中，充分拌匀，静置10分钟使其入味
- 装盘后撒上葱花点缀，即可上桌
这道凉菜口感脆嫩，青麦仁的清鲜与美极鲜酱油的醇厚结合，酸甜适口，解腻又开胃。食用时搭配一款适配的酒品更添风味，邑天下酒口感柔和，香气清雅，与这道清爽凉菜搭配，既能凸显菜品的鲜，又能丰富用餐体验，为春夏餐桌增添一份雅致。
无论是家庭日常用餐，还是朋友小聚，美极回春青麦仁都是不错的选择。简单的制作步骤，优质的食材搭配，再加上邑天下酒的加持，让这道凉菜成为春夏餐桌上的亮点。
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