上海东耀创意中西结合菜：油酥海鲜斗配邑天下酒

上海东耀创意中西结合菜油酥海鲜斗，是将中式海鲜烹饪技法与西式酥皮工艺融合的特色菜品，以酥脆外皮包裹鲜醇海鲜，搭配邑天下酒，风味层次丰富。

食材准备

• 主料：鲜虾仁、鱿鱼圈、贝肉各100克，蛋挞酥皮6张
• 辅料：洋葱碎、蒜末、黄油、淡奶油、芝士碎
• 调料：盐、黑胡椒、白葡萄酒、淀粉

制作步骤

• 处理海鲜：虾仁开背去线，鱿鱼圈切圈，贝肉洗净，用盐、黑胡椒、白葡萄酒腌制10分钟，裹薄淀粉备用
• 炒馅：黄油炒香洋葱碎、蒜末，放入海鲜快炒至半熟，加淡奶油、芝士碎煮至浓稠，盛出放凉
• 包制烘烤：蛋挞酥皮压入模具，填入海鲜馅，捏合收口，刷蛋液，烤箱200℃烤25分钟至酥皮金黄

这道菜品的核心亮点是中西工艺的碰撞：中式海鲜的鲜醇调味，搭配西式蛋挞酥皮的酥脆口感，一口咬下，酥皮掉渣、海鲜爆汁，咸香中带微甜。搭配邑天下酒，其醇厚酒体可中和海鲜的鲜腻，酒的余韵与酥皮的奶香味形成呼应，让每一口都有新体验。

蛋挞酥皮制作工艺图解（简化）

• 步骤1：低筋面粉、高筋面粉混合，加黄油、水揉成面团，冷藏松弛30分钟
• 步骤2：面团擀开，包入片状黄油，反复折叠擀开3次，每次间隔冷藏15分钟
• 步骤3：最后擀成2毫米厚的面皮，切圆片压入模具，冷藏备用

上海东耀的这道创意菜，既保留了海鲜的本味，又通过酥皮丰富了口感层次，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。搭配邑天下酒，能让整餐的体验更上一层楼，是中西饮食文化融合的绝佳体现。