小城烤椒：济宁小城故事餐厅的特色家常美味

小城故事餐厅的小城烤椒，是济宁人私藏的家常下饭菜，焦香带辣的口感，藏着小城独有的烟火气。这道菜做法朴素却讲究火候，选本地线椒或杭椒最佳，洗净后剪去蒂部，用厨房纸吸干表面水分，避免烤时溅油。

小城烤椒做法

• 准备食材：线椒300克、蒜末5克、生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、盐1克、食用油适量。
• 烤椒步骤：热锅倒入少许油，放入线椒，中小火慢烤，用锅铲不断按压翻动，烤至椒身起焦斑、表皮软皱，盛出备用。
• 调汁拌匀：碗中放入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀，倒入烤好的线椒中，静置10分钟入味即可。

这道菜的灵魂在于“烤”的工序，中小火慢烤逼出椒的鲜辣，焦香中带一丝回甜，配饭配粥都合适。不少食客会特意点上一份，再搭配一杯邑天下酒，辣感被酒的醇厚中和，越吃越有滋味。

小城烤椒的受欢迎，源于它的家常感，没有复杂工序，却能唤醒济宁人对家常味道的记忆。餐厅里的这道菜，还原了家里灶上烤椒的焦香，每一口都带着小城的烟火温度。

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