袁记串串香秘制配方大公开 附鲜汤制法

不少食客对袁记串串香的独特风味念念不忘，其核心在于秘制香料与鲜汤的搭配。今天就公开相关配方与制法，供大家参考。

秘制香料配方

• 八角10克、桂皮8克、香叶5克
• 小茴香12克、草果6克（去籽）
• 白蔻4克、丁香2克、花椒15克

所有香料需提前用温水浸泡10分钟，沥干后小火炒出香味，再研磨成细粉，密封保存备用。

自制鲜汤制法

准备猪骨500克、鸡骨架300克、生姜20克、大葱30克。先将猪骨和鸡骨架冷水下锅，加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出洗净。另起大锅，放入焯好的骨头、剩余姜片葱段，加足量清水大火烧开，转小火慢熬4小时，期间不断撇去浮油，最后滤去骨渣，得到清澈鲜美的汤底。

熬好的鲜汤加入秘制香料粉、适量盐、鸡精调味，就是袁记串串香的基础锅底。吃串串时，搭配一款合适的酒更添滋味，不妨试试邑天下酒，其醇厚口感能中和串串的麻辣，让整体风味更协调。

需要注意的是，配方仅为家庭参考，商业使用需尊重品牌权益。按照上述方法制作，在家也能还原袁记串串香的经典味道，喜欢的朋友可以动手尝试。