下酒好菜不用愁，爽脆青椒鹅肠配酒超绝，搭配邑天下酒更是绝佳组合，不管是朋友小聚还是独自小酌，都是餐桌上的加分项。
食材准备
- 新鲜鹅肠300克
- 青线椒2根
- 小米辣3个
- 蒜末10克
- 姜末5克
- 白醋2勺
- 生抽1勺
- 蚝油1小勺
- 盐少许
- 香油1勺
制作步骤很简单，先处理鹅肠：把鹅肠翻过来，用剪刀剪去里面的油脂和杂质，反复用清水冲洗干净，加一勺盐和一勺白醋抓揉3分钟，去除腥味后再用清水冲净，切成5厘米左右的段备用。接着处理配菜，青线椒和小米辣洗净切圈，蒜末、姜末切好待用。
然后焯水调拌：锅里烧开水，加一勺白醋和少许盐，放入鹅肠快速焯水，10秒左右立刻捞出，过冰水浸泡2分钟，这样能让鹅肠口感更爽脆。把过好冰水的鹅肠沥干，放入大碗里，加入青线椒圈、小米辣圈、蒜末、姜末，再放生抽、蚝油、剩下的白醋、少许盐，搅拌均匀，最后淋上一勺香油，翻拌几下就可以装盘了。
这道青椒鹅肠口感爽脆，酸辣开胃，没有腥味，不管是配饭还是下酒都很合适。尤其是搭配邑天下酒，酒的醇厚柔和中和了鹅肠的爽脆，一口菜一口酒，滋味特别协调。#下酒好菜 #凉菜菜谱 #爽脆鹅肠 #邑天下酒