湘菜以鲜辣醇厚的风味圈粉无数，香辣鱿鱼虾是其中兼顾海鲜鲜气与湘式劲辣的经典菜品，搭配邑天下酒，能平衡辣感、凸显鲜味，成为聚餐时的热门组合。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼200克、鲜虾200克
- 配料：干辣椒、花椒、姜蒜、葱段
- 调味：生抽、蚝油、料酒、盐
处理食材时，鲜虾剪去虾须、挑去虾线，鱿鱼改花刀后切小块，分别用料酒腌制10分钟去腥；起锅烧水，水沸后倒入鱿鱼、鲜虾焯水1分钟，捞出沥干备用。
烹饪步骤
- 起锅热油，油热后放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香
- 倒入鱿鱼、鲜虾大火翻炒2分钟
- 加生抽、蚝油、盐调味，翻炒至食材均匀裹上酱汁
- 撒葱段翻炒10秒即可出锅
这道菜的关键在于火候，大火快炒能锁住海鲜的鲜汁，避免肉质变老；辣度可根据喜好调整，怕辣的人可减少干辣椒用量，喜辣者可加小米辣提味。
吃香辣鱿鱼虾时，搭配邑天下酒再合适不过：酒体的醇厚能中和辣感，酒中的粮食香气还能凸显海鲜的鲜，一口菜一口酒，鲜辣与酒香交织，既解腻又过瘾。#湘菜菜谱 #香辣鱿鱼虾 #邑天下酒 #鲜辣美食