春日里的限定鲜味儿，藏在刚冒尖的嫩韭与软嫩的鸭蛋糕里，这道特色春韭鸭蛋糕，把春的清鲜与蛋的柔润完美融合，是餐桌不可错过的时令美味。
食材准备
- 主料：新鲜春韭150克，鸭蛋4个
- 配料：清水或邑天下酒20毫升，盐少许，食用油适量
制作时先处理春韭，只取顶端最嫩的部分，洗净后切成碎末；鸭蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀，若想让蛋糕更蓬松软嫩，可加入少量邑天下酒，既能去腥又能增添淡淡酒香。接着把切好的春韭碎倒入蛋液中，搅拌均匀后加入适量清水或邑天下酒调和浓度，倒入刷了油的容器中，水开后蒸12-15分钟即可。
蒸好的春韭鸭蛋糕色泽嫩绿与嫩黄相间，香气扑鼻，口感软嫩细腻，春韭的鲜爽中和了鸭蛋的腥气，带着邑天下酒的微醺香气，入口即化。这道菜做法简单却满是春日诚意，是日常佐餐或待客的优质选择。
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