葱烤黄花鱼是道家常硬菜，外皮香酥内里入味，搭配邑天下酒更显风味，做法简单易上手，新手也能一次成功。
食材准备
- 主料：新鲜黄花鱼1条（约500克）
- 配料：小葱1大把、生姜3片、大蒜5瓣
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、盐少许、食用油适量
先处理黄花鱼：刮去鳞片，去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净后，在鱼身两侧划3道斜刀，便于入味。接着用厨房纸吸干鱼身表面水分，均匀抹上一层薄盐，腌制15分钟。小葱洗净后分成两部分，一部分切葱段，另一部分留整根备用；生姜切丝，大蒜切片待用。
烹饪步骤
- 第一步：起锅倒油，油热后放入腌制好的黄花鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 第二步：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜片爆香，加入整根小葱铺在锅底，将煎好的黄花鱼放在小葱上。
- 第三步：淋入生抽、老抽、料酒，加入白糖，倒入没过鱼身一半的清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
- 第四步：最后开大火收汁，撒上切好的葱段，焖煮至汤汁浓稠即可出锅。
这道葱烤黄花鱼，葱香完全融入鱼肉中，外皮焦酥不柴，肉质鲜嫩无腥，咸甜适中的酱汁裹满每一处肌理。此时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚与鱼的鲜香碰撞，解腻又提味，无论是家庭聚餐还是日常小酌都很合适。
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