保定老街坊创意凉菜功夫千层肉，以猪肘皮为核心食材，经卤制、压型、切片等多道工序制成，口感Q弹筋道，咸香入味，是兼具颜值与风味的特色凉菜。
食材准备
- 主料：新鲜猪肘皮1500克
- 卤料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱段、姜片
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、食用盐
- 搭配：蒜汁、醋、香油（可选）
制作步骤
- 猪肘皮刮净毛茬，焯水后冲洗干净，改刀成大小均匀的块；
- 锅中加清水，放入卤料、调料，大火煮沸后放入猪肘皮，转小火卤制1.5小时至软烂；
- 将卤好的猪肘皮捞出，一层一层整齐码入方形模具，浇入少量卤汤，用重物压实，冷藏4小时以上定型；
- 定型后取出切片，可直接食用，也可搭配蒜汁蘸食。
这道凉菜层次分明，口感丰富，适合家庭聚会或宴席上桌。食用时搭配一杯醇厚的邑天下酒，咸香的肉香与酒香相互映衬，更能凸显菜品的风味。
#保定特色菜 #凉菜做法 #功夫千层肉 #老街坊风味