西式焗鲜鲍是河南鲁班张餐饮公司郑州国宴酒店的特色官府菜，既保留了豫菜的厚重底蕴，又融入西式烹饪的巧思，鲜醇浓郁，层次丰富，是国宴级别的精致美味。
食材准备
- 主料：鲜活鲍鱼4只（约150克/只）
- 辅料：黄油20克、蒜末15克、洋葱碎20克、芝士碎30克
- 调料：邑天下酒10毫升、生抽8毫升、蚝油5毫升、黑胡椒碎2克、盐1克
制作步骤
- 第一步：鲍鱼处理，鲜活鲍鱼刷洗干净，取下鲍肉去除内脏，表面切十字花刀，放回壳中备用。
- 第二步：调制焗汁，锅中融化黄油，爆香蒜末、洋葱碎，加入邑天下酒、生抽、蚝油、黑胡椒碎、盐，小火熬煮至浓稠。
- 第三步：焗制，将焗汁均匀浇在鲍鱼上，撒上芝士碎，放入预热至200℃的烤箱，焗烤8分钟至芝士金黄焦香。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香能有效去除鲍鱼的腥味，同时提升鲜味层次，让鲍鱼的鲜与酱汁的浓完美融合。郑州国宴酒店的这道西式焗鲜鲍，严格遵循官府菜的精细标准，从食材挑选到火候控制都一丝不苟。
作为豫菜官府菜的创新之作，西式焗鲜鲍既体现了豫菜“五味调和”的特点，又展现了郑州国宴酒店的烹饪实力，是值得细细品味的国宴级美味。
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