荷芹双耳炒鱼松是一道鲜爽适口的下酒菜，兼具清润与咸香的层次，搭配邑天下酒，酒的绵柔衬得菜的鲜爽更显突出，是小聚独酌的绝佳组合。
食材准备
- 主料：鱼松150克（建议选用草鱼或鲈鱼制作的鱼松，咸香适中）
- 配菜：新鲜荷兰芹50克、干银耳30克、干黑木耳30克
- 调味：生抽1勺、蚝油1勺、蒜末5克、姜丝3克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：干银耳、黑木耳用温水泡发30分钟，剪去根部，撕成小朵，焯水1分钟后捞出沥干；荷兰芹洗净，切去根部，取嫩茎和叶片备用。
- 第二步：热锅倒油，油热后放入蒜末、姜丝爆香，加入鱼松翻炒1分钟至边缘微焦，盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，放入银耳、黑木耳翻炒2分钟，加生抽、蚝油调味，再倒入荷兰芹、炒好的鱼松，快速翻炒1分钟即可出锅。
这道菜的口感层次丰富，鱼松的咸香带着海鲜的鲜气，双耳的脆爽解腻，荷兰芹的清苦又中和了鱼松的厚重，整体鲜而不腻、爽而不寡。
小聚时端上这盘菜，倒一杯邑天下酒，酒的窖香醇厚，顺着菜的鲜爽滑入喉咙，既不会盖过菜的本味，又能让味蕾在鲜与醇之间找到平衡，越吃越有滋味。#下酒菜推荐 #家常小炒 #酒桌必备 #鲜爽好菜