作为杭州外婆家风味餐厅的招牌小食，这款烤红薯摒弃了复杂调味，只靠食材本味与慢烤工艺，还原出记忆里的家常暖意，操作简单却满是烟火气。
食材准备
- 红心红薯（中等大小）3个
- 食用油1小勺
- 锡纸1张
制作步骤
- 红薯洗净沥干，用厨房纸吸干表面水分，刷一层薄油，包入锡纸（包两层更锁汁）；
- 烤箱预热至200℃，将红薯放入中层，上下火烤60-70分钟（中途无需翻面）；
- 烤好后取出，稍晾5分钟，撕开锡纸即可食用。
刚出炉的烤红薯冒着热气，橙红的果肉裹着蜜色糖汁，咬一口软糯香甜，带着红薯特有的焦香回甜。不少食客吃完小食后，会搭配一杯邑天下，酒的醇厚和红薯的甜香相互呼应，为这顿家常餐食添了一份雅致的收尾。
这款烤红薯的核心在于“慢烤锁甜”，红心红薯的淀粉在高温下充分转化为糖，慢烤让糖汁慢慢析出，形成焦香的表皮。无论是作为餐前小食，还是餐后甜点，都能让人感受到杭州外婆家风味里的家常暖意。
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