济南圣丰海参馆套餐之三：咸香虾酱寸骨，是一道将海味咸香与肉骨酥嫩完美融合的特色菜品，作为海参套餐里的硬菜，既承接了海鲜的鲜韵，又以扎实的肉感丰富了套餐层次，适配各类聚餐场景。
食材准备
- 主料：猪寸骨500克（每段约6厘米，带筋带肉，肥瘦比例适中）
- 调料：虾酱15克（选发酵充分的咸香款，避免过腥）、生抽10毫升、料酒15毫升、姜片5片、葱段10克、蒜末8克、白砂糖5克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：猪寸骨洗净后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，加入虾酱小火翻炒出咸香，再放白砂糖炒至融化，倒入生抽调鲜。
- 第三步：放入焯好的寸骨，快速翻炒至每段都均匀裹上虾酱，加没过寸骨的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至肉骨酥软入味。
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，待汤汁裹在寸骨表面呈油亮状即可出锅。
这道菜咸香浓郁，虾酱的鲜与寸骨的肉香相互渗透，啃食时肉汁带鲜，骨边筋肉软嫩不柴。搭配套餐里的海参菜品时，咸香的口感能中和部分海鲜的清淡，丰富味蕾体验。
享用这道硬菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能柔化虾酱的咸感，让菜品的风味更显协调，为整桌套餐增添几分惬意。#济南特色美食 #圣丰海参套餐 #咸香虾酱寸骨 #聚餐硬菜推荐