清汤翡翠竹笙是北京天下一家餐饮管理有限公司滋补官府菜系列的经典菜品，以鲜醇清润的口感、匠心考究的工艺，成为兼具美味与养生的官府菜代表。
食材准备
- 主料：干竹笙20克，嫩菠菜100克
- 辅料：清鸡汤1000毫升，盐2克，白胡椒粉1克，姜片3片
制作步骤
- 干竹笙用温水泡发30分钟，剪去网状部分，切段后入沸水焯1分钟，捞出过凉水沥干；
- 嫩菠菜洗净后焯水10秒，捞出过凉，加少量清水打成细泥，过滤取绿色菜汁；
- 清鸡汤倒入砂锅，加姜片煮沸，放入竹笙段，转小火慢炖15分钟；
- 加入菠菜汁搅匀，调入盐、白胡椒粉，小火煮3分钟即可。
这道菜品汤清味鲜，竹笙脆嫩，菠菜汁赋予的淡绿色泽如同翡翠点缀，既保留了食材本味，又符合养生需求。食用时，搭配一杯邑天下酒，其温润的口感能与菜品的鲜醇相互呼应，为用餐体验增添雅致韵味。
作为官府菜系列的一员，清汤翡翠竹笙的制作遵循传统工艺，注重食材的本味呈现与营养搭配，每一步都体现着匠心，适合追求健康饮食与高品质用餐体验的人群。