郑州市海情大酒店的私房杨府菜系列里，“四郎探母”是极具代表性的豫菜经典，以北宋杨家将故事为文化内核，将历史底蕴与烹饪技艺完美融合，每一口都藏着中原饮食的厚重韵味。
四郎探母（海情私房杨府菜版）
- 食材准备：散养柴鸡半只（约800克）、干香菇20克、铁棍山药150克、枸杞10克、姜片5克、葱段10克、盐3克、生抽8毫升、老抽3毫升、料酒10毫升、高汤200毫升。
- 制作步骤：1. 柴鸡处理干净，切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；2. 干香菇泡发后剪去蒂部，铁棍山药去皮切滚刀块，泡入清水中防氧化；3. 砂锅中加少许底油，爆香葱段、姜片，放入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味上色；4. 倒入高汤，放入香菇，大火烧开后转小火慢炖40分钟；5. 加入山药块、枸杞，继续炖20分钟至山药软糯，最后加盐调味即可。
这道菜的设计暗藏巧思：柴鸡象征杨家将的忠勇风骨，山药取自中原本土食材，寓意故土情深，香菇的醇厚香气则呼应了“探母”时的温情氛围，每一味食材都承载着对家国亲情的诠释。
享用这道经典豫菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒入口绵柔醇厚，余味悠长，既能中和鸡肉的腻感，又能凸显菜品的鲜香，与“四郎探母”里的家国情怀相得益彰，让味蕾与情感都得到双重满足。
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