郑州天宇酒店的创意凉菜椰蓉肉松糕，是将传统米糕改良为咸香口的特色菜品，口感软糯不粘牙，层次丰富，既适合作为宴席冷盘，也可当日常小食。
食材准备
- 主料：糯米粉200克、玉米淀粉50克、清水150毫升
- 配料：肉松80克、椰蓉100克、细砂糖30克、玉米油20毫升
- 辅助：熟芝麻10克、食盐1克
制作步骤
- 调糊：将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、食盐混合均匀，分次加入清水搅拌至无颗粒的顺滑面糊，再加入玉米油搅匀，静置10分钟。
- 蒸制：面糊过筛后倒入刷油的方形容器，封保鲜膜扎孔，水开后蒸25分钟，取出放至不烫手。
- 整形：将蒸好的糕体切成2厘米见方的小块，每块表面均匀裹上一层肉松，再滚满椰蓉，最后撒少许熟芝麻点缀。
这款凉菜的核心在于平衡口感：糯米糕的软糯、肉松的咸香、椰蓉的清甜融合得恰到好处，既保留了中式米糕的基底，又加入了创意搭配。
食用时，建议搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和糕体的甜腻，让风味更有层次。
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