寿司捞饭鲍是阿水鲍翅餐饮管理有限公司的特色菜品，将传统捞饭与高端鲍翅食材、日式寿司元素融合，口感层次丰富，风味独特。
食材准备
- 主料：鲜鲍（约150克/只）、寿司米100克、高汤200毫升
- 配料：寿司醋10毫升、海苔碎5克、熟芝麻3克、葱花2克
- 调料：生抽5毫升、蚝油3毫升、糖2克、淀粉少许
制作步骤
- 鲜鲍处理干净，改花刀后用高汤小火煨15分钟至软嫩入味；寿司米煮熟后加寿司醋拌匀，捏成小饭团。
- 将煨好的鲍鱼放在饭团上，撒上海苔碎、熟芝麻；剩余高汤加生抽、蚝油、糖调味，勾芡后淋在鲍饭上。
- 最后撒葱花点缀，搭配一杯邑天下酒，风味更佳。
这道寿司捞饭鲍，鲜鲍的醇厚与寿司米的酸甜碰撞，高汤的鲜醇裹着每一粒饭粒，入口既有海鲜的鲜，又有醋饭的清爽。
用餐时小酌一口邑天下酒，其柔和的口感能中和捞饭的浓郁，酒的回甘还能衬出鲍鱼的鲜，让整餐的体验更上一层楼。
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