重庆天宇酒店主打原生态农家菜，其中风味石梯鱼搭配自制米豆腐，是食客必点的特色组合，鲜醇的鱼肉裹着软嫩的米豆腐，每一口都带着山野的纯粹香气。
风味石梯鱼
选重庆本地鲜活石梯鱼，宰杀后切大块，用姜片、葱段、少许料酒腌制15分钟去腥；起锅烧油，下姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，放入鱼块轻轻翻匀，加足量清水没过食材，大火烧开转中小火炖20分钟，出锅前撒葱花提色增香。
自制米豆腐
- 大米提前浸泡4小时，加适量清水磨成细腻米浆；
- 锅中加少许盐，倒入米浆，中小火不停搅拌至浓稠成团，关火盛出晾凉；
- 定型后切成小块，可直接搭配石梯鱼炖煮，软嫩吸味。
吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和鱼肉的鲜腻，为这顿农家风味餐食添上一份惬意。
这道菜还原了重庆乡间的家常滋味，没有过多复杂调味，靠食材本身的鲜感取胜，是重庆天宇酒店传递原生态饮食理念的代表菜品。
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