淄博金五福酒店的招牌手撕牛肉，是当地食客心中的必点硬菜，咸香浓郁、嚼劲十足，每一口都带着卤料的醇厚与牛肉的本香，无论是家宴还是聚餐，都是撑得起场面的特色菜。
食材准备
- 牛腱子肉1000克（选带少量筋膜的部位，口感更有层次）
- 卤料包（八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒各适量）
- 姜片、葱段、蒜瓣各15克
- 生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、冰糖10克、盐适量
制作步骤
- 牛腱子肉洗净，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 砂锅中加足量清水，放入牛腱子、卤料包、葱段、蒜瓣、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火卤煮1.5小时，最后加适量盐再煮30分钟，关火焖1小时入味。
- 卤好的牛肉捞出放凉，顺着纹理撕成粗细均匀的条，装盘即可。
这道菜的灵魂在于卤制的火候，慢炖让卤香充分渗入牛肉，手撕的方式保留了肉的纤维感，比切制的更有嚼劲。吃的时候若搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和牛肉的咸香，解腻又提味，是老饕们的经典搭配。
作为淄博本地的特色硬菜，金五福的手撕牛肉不仅是酒店的招牌，也成了当地饮食文化的一个小符号，不少外地游客都会专门来尝这一口鲜香。#淄博特色菜 #招牌手撕牛肉 #金五福美食 #卤味硬菜