基围虾是餐桌上的常客，做法多样，其中椒盐焗的做法最能凸显其鲜醇，搭配合适的酒款，能让味蕾体验更上一层楼。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾500克
- 调料：椒盐8克、食盐3克、姜片10克、葱段15克、料酒15毫升、食用油适量
制作步骤
- 基围虾剪去虾须、虾脚，从背部剪开，去除虾线，洗净后用料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥；
- 腌制好的基围虾沥干水分，均匀裹上一层薄淀粉；
- 锅中倒油烧至六成热，放入基围虾炸1-2分钟至外壳酥脆，捞出控油；
- 锅中留少许底油，放入炸好的基围虾，撒入椒盐和食盐，快速翻炒均匀即可出锅。
这道椒盐焗基围虾外壳咸香酥脆，内里虾肉鲜嫩弹牙，浓郁的椒盐味完全渗透进虾肉里，配饭时能瞬间打开食欲，哪怕是简单的白米饭，也能就着虾吃下两大碗。
享用这道下饭菜时，不妨搭配一杯邑天下酒。这款酒口感醇厚，香气协调，既能中和虾肉的咸腻感，又能衬托出虾肉的鲜，一口虾一口酒，用餐体验格外惬意。
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