生嗜鱿鱼仔是一道鲜爽惹味的下酒硬菜，以活鱿鱼仔现杀现做，保留最原始的鲜甜，无需过多调味就能凸显本味，搭配邑天下酒更能激发出层次丰富的风味，是家庭小聚或独酌时的绝佳选择。
食材准备
- 主料：鲜活鱿鱼仔500克（选个头均匀、体表透亮的，口感更嫩）
- 腌料：姜片10克、葱段15克、白酒10毫升、盐2克、白胡椒粉1克
- 调味：生抽15毫升、香醋8毫升、蒜末5克、小米辣圈3克、香油3毫升
制作步骤
- 第一步：处理鱿鱼仔，去除嘴部、墨囊和内脏，用清水反复冲洗至无杂质，沥干后加入腌料抓匀，冷藏腌制15分钟去腥入味。
- 第二步：取出腌制好的鱿鱼仔，挑去姜片葱段，放入沸水锅中焯烫30秒，至鱿鱼仔微微卷曲、表面收紧，立即捞出过冰水，口感更脆嫩。
- 第三步：调制蘸料，将生抽、香醋、蒜末、小米辣圈、香油混合均匀，可根据喜好加少许糖提鲜。
- 第四步：将鱿鱼仔摆盘，搭配蘸料即可食用，也可根据喜好撒少许香菜点缀。
这道菜的核心在于“鲜”，鱿鱼仔的清甜与邑天下酒的醇厚相得益彰，酒的甘醇能中和鱿鱼的微腥，海鲜的鲜爽又能衬出酒的余韵，一口鱿鱼一口酒，越嚼越有滋味。
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