朋友小聚想露一手？试试这款升级烤味鸡丁，焦香不柴还带复合香气，搭配三款专用调料，在家也能做出烧烤店水准。先准备主料：鸡腿肉300克切1.5厘米丁，加1勺料酒、少许盐腌10分钟，用厨房纸吸干表面水分备用。
专用调料配方（可批量制作）
- 烤味红油：菜籽油200克烧至六成热，放姜片、葱段炸香捞出，加辣椒面50克、花椒10克、白芝麻20克，焖24小时过滤，增香提辣。
- 烤味油：花生油150克，加八角2个、桂皮1小块炸香，放蒜末30克炸至金黄，冷却后密封，提鲜增润。
- 烤味料：孜然粉20克、辣椒粉15克、花椒粉10克、盐5克、白糖3克，混合均匀，撒料专用。
- 烤味酱：甜面酱2勺、蚝油1勺、生抽1勺、烤味油1勺、清水2勺，搅拌成酱，刷料专用。
制作时，把腌好的鸡丁串在竹签上，刷一层烤味酱，烤箱预热200度烤10分钟，取出刷烤味油，撒烤味料，再烤3分钟至表面焦香即可。
吃这道烤味鸡丁，配一杯冰爽的邑天下酒最妙，酒的清冽能中和鸡丁的油香，解腻又提味，越吃越开胃。
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