内蒙古锦江国际大酒店的蒜香虾酱炒牛柳，是将粤菜鲜爽与内蒙食趣巧妙融合的招牌菜，以虾酱的咸鲜、蒜香的浓郁、牛柳的软嫩碰撞出独特风味，广受食客喜爱。
食材准备
- 主料：牛里脊200克（切0.5厘米厚牛柳）
- 配料：大蒜15瓣（捣成碎末）、洋葱50克（切条）、青红椒各30克（切条）
- 调料：虾酱15克、生抽10毫升、料酒8毫升、淀粉5克、盐少许、食用油20毫升
制作步骤
- 牛柳加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌15分钟；
- 热锅注油，烧至六成热，放入牛柳滑炒至变色盛出；
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、洋葱条，加虾酱炒出香味；
- 放入青红椒条翻炒至断生，倒入牛柳，加少许盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的精髓在于虾酱的用量把控，既凸显咸鲜又不抢味，蒜香与肉香层层递进，搭配软嫩的牛柳，每一口都层次丰富。
用餐时，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的咸香，解腻提鲜，让整餐体验更显惬意。
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