鲜香味美四喜小鸡，佐邑天下酒享家常小确幸
食材准备
- 三黄鸡半只（约400克）
- 干香菇8朵
- 马蹄6颗
- 鹌鹑蛋8个
- 生姜3片
- 葱段适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 冰糖5克
- 料酒1勺
- 清水适量
制作步骤
- 三黄鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干香菇泡发剪去蒂部，马蹄去皮切半，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
- 锅中倒少许油，放入姜片、葱段爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄，放入冰糖炒至融化，淋入生抽、老抽翻炒均匀。
- 加入泡发香菇的水（过滤杂质）没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮20分钟，放入香菇、马蹄、鹌鹑蛋，继续焖煮15分钟。
- 最后开大火收浓汤汁，撒上剩余葱段即可出锅。
这道四喜小鸡鲜香味浓，鸡肉软嫩不柴，香菇吸满肉香，马蹄清甜解腻，鹌鹑蛋入味弹牙，四种食材搭配寓意团圆美满，是家常餐桌的暖心硬菜。
享用这道菜时，搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香中和肉的腻感，更凸显菜的鲜，小口抿酒慢慢吃菜，家人围坐的温馨时刻，就是平凡日子里的小确幸。
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