沈阳工会大厦的创意菜鲜花椒浸素鲍鱼，是一道将素食巧思与鲜麻风味融合的招牌菜品，既保留了传统浸菜的鲜爽，又以素代荤打造出独特口感，适合追求轻食或喜欢鲜麻风味的食客。
食材准备
- 主料：素鲍鱼（约200克，建议选仿荤素食类）
- 辅料：鲜花椒（约30克，选青绿色新鲜款）、小米辣（10克，切圈）、香菜（少许，点缀用）
- 调料：生抽（20毫升）、香醋（10毫升）、白糖（5克）、盐（2克）、香油（5毫升）、清水（50毫升）
制作步骤
- 第一步：素鲍鱼解冻后，切成约0.5厘米厚的薄片，放入沸水中焯水1分钟，捞出过冰水沥干，摆入盘中。
- 第二步：起锅烧少量油，放入鲜花椒小火炸出香味，加入小米辣圈爆香，倒入清水、生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，煮至沸腾后关火，淋入香油。
- 第三步：将调好的浸汁放至温热，淋在摆好的素鲍鱼片上，冷藏腌制20分钟入味，取出撒上香菜即可。
这道菜的核心在于鲜花椒的鲜麻与素鲍鱼的软嫩结合，没有荤腥的厚重感，口感清爽却风味浓郁，很适合作为宴席前菜或日常佐餐。食用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鲜花椒的微麻，让鲜爽与甘醇形成平衡，体验更具层次。
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