山东大厦家常创新菜：莲子炖素燕的精致做法

山东大厦家常创新菜莲子炖素燕，是取家常食材巧做精致宴饮风味的代表，将普通食材的潜力充分挖掘，呈现出兼具清甜与醇厚的口感层次。

食材准备

• 干莲子100克（选饱满无虫蛀的白莲子，提前泡发）
• 干银耳50克（泡发后撕成小朵，去蒂）
• 冰糖30克（可根据口味调整）
• 清水1200毫升

制作步骤

• 第一步：泡发食材，莲子用温水浸泡2小时至软，银耳泡发后洗净去蒂，撕成均匀小朵。
• 第二步：炖煮，锅中加清水，放入莲子和银耳，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，至银耳出胶、莲子软糯。
• 第三步：调味，加入冰糖搅拌至融化，再焖10分钟即可出锅。

这道菜看似简单，实则暗藏巧思：慢炖出胶的银耳呈现出类似燕窝的绵密质感，搭配莲子的粉糯清甜，既保留了家常食材的本味，又有精致菜品的细腻口感，是山东大厦将家常原料升级为创新菜式的典型案例。

享用这道清甜温润的莲子炖素燕时，若搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和甜品的甜腻，丰富整体味觉体验，为家常创新菜的食用场景增添一份雅致。

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