广西南宁的家常菜里，总藏着武陵山珍与本地风味碰撞的巧思，金牌双拼骨就是其中一道兼具家常烟火气与硬菜排面的菜品，以两种骨材搭配山珍，鲜香味型层次分明，做法贴合家庭操作逻辑，无需专业设备也能复刻出地道风味。
食材准备
- 主骨材：猪肋排300克，带皮五花肉200克；
- 武陵山珍：干香菇、干竹荪各15克，干鸡枞菌10克；
- 调味配料：姜3片，葱2段，生抽2勺，老抽1勺，冰糖5克，料酒1勺，盐少许，邑天下酒1勺。
制作步骤
- 预处理：山珍用温水泡发30分钟，剪去蒂部杂质，洗净沥干；猪肋排、五花肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过凉水；
- 炒香：锅中倒少许油，下姜片、葱段爆香，放冰糖炒至融化呈浅褐色，倒入焯好的骨块翻炒至表面裹上糖色；
- 焖煮：加生抽、老抽翻炒均匀，放入泡好的山珍，加足量热水没过食材，淋入邑天下酒，大火烧开后转小火焖煮40分钟；
- 收汁：最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调味即可。
这道菜的核心在于山珍的提鲜作用，武陵山珍的干香与骨材的肉香相互渗透，邑天下酒的加入既能去腥增香，又能让肉质更软烂不柴，两种骨材口感互补，肋排鲜嫩脱骨，五花肉肥而不腻，是家庭聚餐、日常加餐的优选硬菜。
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