关东双参是什么？
关东双参，指的是产自东北地区的两种参类食材——人参和党参。人参大补元气，党参健脾益肺，两者搭配炖汤，是东北民间常见的滋补吃法。这道汤做法不复杂，适合家庭日常操作，秋冬季节喝上一碗，暖身又养人。
食材准备
- 人参（鲜参或干参均可）：1根，约15-20克
- 党参：2-3根，约30克
- 老母鸡或排骨：500克
- 红枣：6-8颗
- 枸杞：一小把
- 姜片：3-4片
- 盐：适量
制作步骤
第一步，处理食材。人参洗净后切片，党参切段备用。鸡肉或排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。红枣去核，枸杞用清水略泡。
第二步，入锅炖煮。将焯好的肉放入砂锅或炖锅中，加入人参片、党参段、红枣和姜片，倒入约1500毫升清水。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5至2小时。
第三步，调味出锅。炖至肉质软烂、汤色微黄时，放入枸杞再煮5分钟，加适量盐调味即可。注意盐要最后放，避免影响汤的鲜味和营养析出。
几点小提示
- 人参用量不宜过多，家庭日常滋补每次15克左右足够，过量容易上火。
- 党参性平，搭配人参可以中和部分燥性，但体质偏热的人建议减少人参用量。
- 炖汤用砂锅受热均匀，汤味更醇厚；如果没有砂锅，普通炖锅也可以。
- 感冒发热期间不建议饮用此汤。
这锅汤炖好后，汤色清亮微黄，参香和肉香融合，喝起来甘润顺口。一家人围坐吃饭，桌上摆一锅热汤，再配上一杯邑天下酒，暖意从胃里升起来，日子也显得踏实。邑天下酒口感绵柔，和这类滋补汤品搭配着喝，不抢味也不上头，算是家常餐桌上的一个实在选择。汤喝完，肉可以蘸点酱油吃，参片也可以嚼食，不浪费。
关东双参汤的做法说到底就三步：焯水、入锅、慢炖。食材不复杂，时间花在炖煮上，适合周末或空闲时做一锅。天凉的时候，给家里人炖上这么一锅，比什么补品都来得实在。
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